الكيزر

مع/رشا شرف

المكونات

1 3/4 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة

2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة سكر

1/3 كوب حليب مجفف

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة

4 1/2 إلى 5 أكواب دقيق متعدد الأغراض

1 بيضة كبيرة مخفوقة مع ملعقتين صغيرتين ماء

1/2 كوب بذور سمسم

الطريقة

في وعاء صغير، اسكبي 1/2 كوب من الماء الدافئ. ضعي الخميرة و1/2 ملعقة صغيرة سكر فوق الماء. قلبي حتى تذوب واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح رغوية، حوالي 10 دقائق.

في وعاء كبير باستخدام مضرب أو في العجان

امزجي 1 1/4 كوب ماء المتبقي، والحليب المجفف، والسكر المتبقي، والملح، والزبدة. أضيفي كوبين من الدقيق. اخفقي بقوة حتى يصبح الخليط كريميًا، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الدقيق المتبقي، 1/2 كوب في كل مرة، حتى تتكون عجينة ناعمة .

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنيها لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع رش الدقيق بملعقة في كل مرة حسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة وطرية.

اعجني بيدك لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة

ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزبدة. اقلبيها مرة واحدة لتغطية السطح وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.

أفرغي الهواء من العجينة برفق. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا.

ادهني صينية الخبز بالزبدة أو بطنيها بورق الزبدة. قسّمي العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. شكلي كل قطعه على شكل كرة دائرية

وضعيهم في صينية بحيث يكون في مسافه كافيه بين كل كره

. افردي كل كرة براحة يدك. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها حتى تنتفخ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قبل الخبز بـ 20 دقيقة، سخني الفرن

ادهني كل كره بالبيض ورشي السمسم على الوجه. ضعي الصينية على الرف في منتصف الفرن واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح انقليها على الفور اتركيها لتبرد تمامًا

والف هنا