معلومات تهمك عن طريقة تجفيف الفاكهه في المنزل
مع/رشا شرف
ليست كل الفواكه تصلح لذلك، ركز على تلك حتي تعطيك نتائج مطلوبة للتجفيف كالعنب والكيوي مع ملاحظة أن فاكهة العنب توجد منها أنواع كثيرة تصلح للتجفيف. إضافة لفواكه اخرى مثل الخوخ، والمانجو ، والموز، والتفاح، والتمر والتين
– احرص على اختيار الفاكهة الناضجة والصلبة، ابتعد عن الفاكهة التالفة أو غير الناضجة، أو تلك الناضجة أكثر عن اللازم، حتى لا تكون فاقدة للقيم الغذائية المطلوبة ولن تجف بالشكل المطلوب، حتى الطعم لن يكون لذيذاً كما يجب.
-نتعرف فيما يلى خطوات تجفيف الفواكهة فى الفرن بطريقة صحيحة:
المكونات:
1- اختر الفواكه التي ترغب في تجفيفها. يمكنك استخدام الفواكه الموسمية مثل التفاح والموز والخوخ والمشمش والعنب والتوت والمانجو والأناناس والفراولة.
2- فرن: قم بضبط درجة حرارة الفرن على 60-70 درجة مئوية، .
3- استخدم صواني خبز غير لاصقة لوضع الفواكه عليها.
4- استخدم ورق الزبدة لتبطين صواني الخبز ومنع الفواكه من الالتصاق بها.
الخطوات:
1. قم بغسل الفواكه جيدًا وقطعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية. قم بإزالة البذور والأعناق والأجزاء غير الصالحة للأكل.
2. قم بتبطين صواني الخبز: استخدم ورق الزبدة لتغطية صواني الخبز وتجنب الالتصاق.
3. قم بتوزيع شرائح الفاكهة بشكل منتظم على صواني الخبز مع الحفاظ على مسافة بينها للسماح بتدفق الهواء وتجفيف الفواكه بشكل صحيح.
4. ضع الصواني في الفرن المُسخن مُسبقًا. احرص على أن تكون درجة الحرارة مناسبة، حيث يجب أن تكون منخفضة جدا من 60الي 70 درجه بما يكفي لتجفيف الفواكه قد تستغرق عملية التجفيف بين 4-8 ساعات، اعتمادًا على سمك الشرائح ونوع الفاكهة.
5. خلال عملية التجفيف، يجب عليك تدوير الصواني من حين لآخر لتساعد على تجفيف الفواكه بشكل متساوٍي. يمكنك أيضًا تدوير شرائح الفاكهة نفسها لتحقيق تجفيف متساوٍي
6. بمجرد أن تصبح الفواكه جافة يمكنك إزالة الصواني من الفرن وتركها تبرد تمامًا.
7. بعد أن تبرد الفواكه المجففة، قم بتخزينها في برطمانات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكنك استخدام الفواكه المجففة على مدار السنة كوجبات خفيفة صحية أو كمكون لوصفات الطعام المختلفة.
التجفيف بواسطة المجفف الكهربائي
يمكن استخدام هذا النوع من التجفيف لإنتاج فاكهة مجففة بأعلى جودة ممكنة، وذلك بشراء المجفف الكهربائي الخاص بذلك، والذي يتوفر بأحجام ومستويات جودة مختلفة.
ويمكن التجفيف باستخدام هذه الطريقة باتّباع الخطوات الآتية:
يوضع مجفف الطعام في غرفة داخلية وجيدة التهوية.
تُرتب الفواكه لتشكل طبقة واحدة؛ بحيث لا تتداخل ولا تتلامس القطع مع بعضها البعض.
يُضبط المجفف على درجة حرارة 60 مئوية، ويتم تقليبها كل بضع ساعات لتجف بالتساوي.
. فوائد الفاكهة المجففة
تُعد مصدرًا غنيًا بالألياف، بحيث تعتبر الفواكه المجففة مركزة بالألياف الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ومن هذه الفوائد: تعمل على تعزيز صحة الأمعاء.
تساعد على التحكم بمستويات السكر في الدم.
تساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
تساعد على إنقاص الوزن.
تحتوي على مضادات الأكسدة، حيث أظهرت الدراسات أن نسبة مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه المجففة مساوية لنسبة مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه الطازجة، والتي تعمل على حماية الجسم من الجذور الحرة التي يمكن أن تتسبب في العديد من الأمراض، مثل السرطان وأمراض القلب.
تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، حيث تحتوي الفواكه المجففة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين أ، وفيتامين ك، بالإضافة لاحتوائها على الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. تعد سهلة التخزين والحمل، فالفواكه المجففة تتميز بمدة صلاحية طويلة، إذ يمكن تخزينها في أماكن وطرق مختلفة، كما يسهل حملها لأي مكان؛ فهي خفيفة الوزن ولا تشغل حيزًا كبيرا
.
